Dalam perjalanan akhir minggu ini, saya mampir di Dusun Mluro, Desa Ngabean, Kecamatan Boja, Kabupaten Kendal. Di desa Ngabean, terutama di Dusun Mluro, banyak terdapat pabrik pengolahan tepung aren. Ops… jangan membayangkan pabriknya adalah pabrik modern, yang saya lihat di sana, pabrik pengolahan tepung aren itu berupa gubuk atau barak terbuka dengan mesin parut besar yang digerakkan mesin diesel.
Bahan baku tepung aren adalah batang aren (Arenga pinnata), yang ditebang setelah berumur kira-kira 15 tahun, sebelum atau pada saat pohon Aren tersebut berbunga untuk pertama kalinya. Pada saat mencapai umur itu, ada tiga pilihan perlakuan pohon Aren, pertama ditebang untuk diambil pati-nya, dipersiapkan untuk disadap niranya, atau dipersiapkan untuk diambil buahnya untuk diolah menjadi buah atep atau kolang-kaling. Perlakuaan itu tentunya melihat kondisi fisik pohon aren, manakah yang lebih potensial, dan manakah yang kira-kira menghasilkan keuntungan yang cukup besar.
Batang aren, biasanya dibawa ke pabrik dalam potongan kira-kira semeter. Menurut bahasa orang desa, potongan batang aren itu disebut gélang. Pengucapannya seperti lagu “gelang sipatu gelang, gelang si rama-rama, mari pulang dst…” bukan seperti gelang perhiasan.Di pabrik, gélang-gélang itu dibelah.
Dihilangkan kulitnya yang keras, bagian dalamnya yang banyak mengandung sel-sel parenchym penyimpan tepung, kalau perlu, dipotong lebih kecil agar cukup untuk dimasukkan ke dalam mesin pemarut.
Selanjutnya digiling dengan menggunakan mesin pemarut yang digerakkan mesin diesel. Hasilnya adalah parutan batang aren berbentuk seperti serbuk gergaji.
Setelah dipisahkan serabutnya, serbuk batang aren diayak atau disaring sambil diguyur air terus menerus.
Di dalam bak penampungan itu, yang airnya berwarna coklat karena serbuk batang aren, terdapat endapan tepung atau pati aren.
Tepung atau pati aren dikumpulkan dan ditiris dalam karung plastik yang digantung. Setelah melalui proses penambahan bahan kimia (kaporit), untuk membersihkan dan memurnikan tepung, serta pengendapan ulang dan pengeringan, diperoleh hasil tepung aren yang bersih berwarna putih terang.
Hasil produksi pabrik kini siap dipasarkan. Biasanya dikirim ke kota lain misalnya Semarang, Solo, bahkan sampai ke Ngawi, Jawa Timur. Tepung atau pati aren ini digunakan untuk bahan campuran pembuatan bakso, hunkwee, soun atau bihun, dan aneka makanan lain.
*tentang Aren, silahkan baca-baca di: Wikipedia Indonesia*
Bekasi Bersih Partisipasi Blogger
tradisionalis sing penting higienis beh…
ciwir´s last blog post..kepel : parfum alami anti kanker
ya dunk mang mau klo ga higienis om
Ya tentunya higienis dong! air yang dipakai itu langsung dari mata air lho…
tapi… itu orang-orang yang ngolah tepung aren, kalau pipis sambil pegang anunya lho… hiiiiiiii…. *soalnya mau lepas stang nggak bisa*
perlu disupport kuwi.. e-commerce aren.. sip lah..
betewe, bagi yang komen tak dapat contoh tepung aren kah?
Arlingga´s last blog post..Area Teratur
Kolang-kaling kolong
Bolang baling bolong
marsudiyanto´s last blog post..Undo Undi Anda Andi…
ih pak mar ki ono-ono ae
Pak Mar ki ra jelas…kepruki kursi wae nang plurk yo…hahaha
tukang nggunem´s last blog post..SULTAN HB X PRESIDEN ATAU TIDAK SAMA SEKALI
ang artinya???…… hehehe….
afrianti takaful´s last blog post..Bedanya Asuransi Murni Proteksi dengan Investasi
ko yang nongol motornya kang pean mana
mari kita sama -sama
hidupkan usaha kecil supaya rakyat ga ter gantung sama birokrat ato dll lah
yng hanya bisa janji dan omdo ok tararengkiu kang imponya
lha itu di balik kamera
ternyata batang aren segede gitu tho, padal kolang kalingnya cuma sak jempol :-S
hanif´s last blog post..Tanpa Rencana
Wah, baru tahu ane…..
Pencerah´s last blog post..MUI Berfatwa
wuh bisa dilihat alat yang digunakan sangat sederhana, belum ada mesin yang aneh2 khas kapitalis. tapi menghasilkan produk yang bisa dikonsumsi di berbagai kota di indonesia. luar biasa! inilah industri dasar yang berkembang di masyarakat kita. harus didukung. tidak boleh tergusur oleh pabrik besar berteknologi tinggi yang akhirnya mematikan pangsa pasar mereka
Kan andy, cek ip komen diatasku ini. Jangan2 ini bukan deteksi. Pasti ada yang ngaku2 pake id-nya. Yang jelas yang pakai id deteksi ini jauh lebih cerdas dibandingkan deteksi
ya mbuh yaaa…
emange mencurigakan po???
kok pean kurang kerjaan???
wah… bisa nggak doyan bakso ki… nek larang…
suryaden´s last blog post..sesat pikir
industri2 kecil seperti ini harus mendapat perhatian dari pemerintah… tapi kalo udah dipermodern alatnya kayaknya malah jadi gak asik ya, gak eksotis lagi kalo istilahku…
tukang nggunem´s last blog post..SULTAN HB X PRESIDEN ATAU TIDAK SAMA SEKALI
Hebat komentarnya
Halah cangkemmu Jah..tungkak sisan ..
tukang nggunem´s last blog post..SULTAN HB X PRESIDEN ATAU TIDAK SAMA SEKALI
Modernisasi menyebabkan ketergantungan. Itu adalah tesis dari teori dependensi.
Dari perspektif materialiasme, teknologi merupakan penyebab perubahan sosial. Masuknya teknologi justru hanya dinikmati oleh lapisan atas saja.
sepakat, lapisan bawah kan memang jadi pasar kang!
ilmune pak kyai metu je.. :mrgreen:
azaxs´s last blog post..Ganti Theme
jan2nya yang kayak mereka itu masih berkerja dengan hati, kalau dapat sentuhan managemen modern pasti bagus sekali…
afie´s last blog post..Invasi Virus Polio pada Sistem Syaraf Pusat
wah…… nanti tulisannya tentang apa lagi? hehehe… aku dah kehabisan komentar….
Kalo di Tuban, aren pasti akan disadap dan TOAK lah hasilnya. Tuban dalam 3 kata: TOAK, ARAK dan TANDAK.
Tuban dalam tiga nama: RONGGOLAWE, SUNAN BONANG dan KYAI SLAMET
Eh, lihat avatarku. Ya, itulah style minum toak yang kaffah
oooo…begitu ta cara bikinnya….baru tahu lho saya…Thx ya pencerahannya…besok2 saya mau praktek bikin kueh dari sagu aren ini ahh…(buru2 browsing cari resepnya dulu…)
ayik´s last blog post..Yang ketemu di Pasar Tanah Abang
wohoho… asyik nech kang.. bisa lihat secara langsung pembuatan tepung aren ini… BTW lain kali kalo kang Andy jalan-jalan aku boleh ngikut gak????
Frenavit Putra a.k.a Bodrex´s last blog post..Premier Film Kambing Jantan
kalau di kec kendal jadi krupuk mas
achmad sholeh´s last blog post..Aliran Sesat Mengapa Terus Muncul
kerupuk apa mas??
afrianti takaful´s last blog post..Bedanya Asuransi Murni Proteksi dengan Investasi
jadi ingat masa kecil dulu. ibu dulu pernah bikin tepungnya dg cara sederhana, pakai alu dan lesung tuk menghaluskan. setelah halus diremas pake tangan plus air sambil ditapis.
mobilitase kui sing marai ngiri, isoh tekan ngendi-ngenid, hehehhehe
kirain tumpukan kayu itu buat bikin omah…
ernut´s last blog post..TeteS…TeteS…
Wah .lha lagi iki reti …aren ternyata bisa diambil pathinya…., selama ini taunya ya sagu aja…
Top maerkotop mas infone…
Nama pohon dan nama buahnya berbeda yo Aren ini…
xitalho´s last blog post..Trik menghadapi kemacetan di Ibukota
Saya baru tau ada tepung aren, selama ini yang saya tau hanya gula aren
Erik´s last blog post..Kisah Perjalanan Uang
saya juga baru tahu pak.. :lol:
di desaku ga ada aren.. adanya gaplek..
tepung gaplek ada gak yo? :)
azaxs´s last blog post..Ganti Theme
bisa buat bikin tuak tuh mas….(*awas mabok)
Nyante Aza Lae´s last blog post..Sistem Barter di Negara Kita
nice country man!
Sok tahu lu yang bilang aren di Tuban dibikin toak… mana ada aren di Tuban….
waks… jadi pengen beli kulang kaling dah gw xixix.. inget bulan puasa buat dibikin kolak wkwkwk…
belajar seo´s last blog post..Kampanye Damai Pemilu Indonesia 2009
Aren memang lagi naik daun… siap-siap bakal ramai nanti. Hampir semua dari pohon Aren ada nilai ekonominya…… Dhawuhe Kanjeng Sunan Bonang …. ono emase ning wit Aren kuwi!! Ada prospek emas di pohon Aren itu!!
Numpang promosi nih!!
KEBUN AREN menampilkan tulisan… Mengolah Gula Aren dengan Bantuan Panas Bumi
sayangnya menanam aren masih sulit. di desa saya, pernah mendapat bantuan bibit aren juga pelatihan membuat bibit aren. di tahun-tahun pertama aren hasil pembibitan bisa tumbuh dengan baik. namun di tahun ke tiga dan seterusnya sulit tumbuh baik, bahkan banyak yang mati.
jadi… selama ini masih mengandalkan luwak untuk menebarkan bibit aren
Sdr. Andymse…….
Menanam Aren itu sulit………… itu dulu! Sekarang sudah ditemukan cara pembibitannya yang baik, dengan mutu bibit Aren yang cukup baik……… Silakan singgah di blog http://kebunaren.blogspot.com.
Info tentang Aren dari banyak seginya dibahas di situ.
Trimakasih………(promosi lagi!)
KEBUN AREN menampilkan tulisan… MENUJU TREND INDUSTRI GULA CAIR
yang tau bole tau
gmana caranya buat krupuk buah aren????????????
Kalo kepingin perusahaan yg lebih maju dalam pengolahan pati aren …survei aj di desa Bendo, Kel. Daleman. Kec Tulung…Kab Klaten..
Thank…
Walah dalah, mugo2 higienis cak…
sedulur Software UM menampilkan tulisan..Doro PDF Writer 1.45
@Software UM, jelas higienis! hehehe…
Aren : disadap jadi Gula Aren, Buahnya jadi Kolang kaling yang nikmat untuk kolak dan es, batangnya diambil tepung nya, sisa batang nya buat kayu api, Daunnya di jalin bisa untuk atap.
Wah banyak sekali manfaat nya.
sedulur kerja keras adalah energi kita menampilkan tulisan..Kerja Keras Adalah Energi Kita
kendari dan pulau muna yang hebat produksi tuak dari arennya menyusul…
It’s spectaculer for me and muna peoples